не Рецепты
Гейзерная
кофеварка
Плотный кофе за три минуты
Итальянская классика, которая стоит на каждой второй кухне в Европе.
Принцип простой: вода в нижней части закипает, поднимается через кофе под давлением пара и собирается в верхней камере.
Когда?
Быстрое утро на кухне, когда хочется плотный кофе без возни с кофемашиной.
Для кого?
Для тех, кто любит крепкий, насыщенный вкус и ценит скорость приготовления.
Что понадобится?
- Гейзерная кофеварка (мока)
- 15–18 г кофе (средний помол, чуть мельче, чем для фильтра)
- Горячая вода
- Плита
Лучше всего подходят:
ремарка от ROCO
Главная ошибка с гейзеркой: перегрев. Если кофе шипит и брызгает, огонь был слишком сильным. Вкус уйдёт в горечь. Средний огонь и заранее нагретая вода в нижней камере решают эту проблему.
Как готовить?
- Налейте горячую воду в нижнюю камеру до клапана
- Засыпьте кофе в фильтр-корзину, разровняйте, но не утрамбовывайте
- Соберите кофеварку и поставьте на средний огонь
- Когда верхняя камера наполнится на две трети и кофе начнёт светлеть, снимите с огня
- Оставшийся объём дойдёт за счёт остаточного давления
Если вкус горький и резкий, используйте более горячую воду при заливке и убавьте огонь. Если кофе получился слабым, помол мельче.
Ощущение вкуса
Плотный, собранный, с выраженным телом. Ближе к эспрессо по характеру, но с чуть более открытыми нотами. Шоколад и сухофрукты читаются отчётливо.