не Рецепты
Колд-брю
Холодный, мягкий, сладковатый
Кофе, который заваривается холодной водой за 12 часов. Без нагрева, без давления, без спешки. Вода медленно вытягивает из зерна сладость и плотность, оставляя горечь и резкую кислинку нетронутыми.
Результат: мягкий, сладковатый, освежающий напиток, который не похож ни на эспрессо, ни на фильтр.
Когда?
Жаркий день, тренировка, летний обед, момент, когда горячий кофе не подходит.
Для кого?
Для тех, кто любит холодные напитки и мягкий вкус без горечи.
Что понадобится?
- Банка, графин или специальная ёмкость для колд-брю
- 60–80 г кофе на 1 литр воды (крупный помол)
- Холодная фильтрованная вода
- Сито или фильтр для процеживания
- Холодильник
Лучше всего подходят:
ремарка от ROCO
Колд-брю выявляет сладость зерна, поэтому Arabica Blend и Aroma Crema раскрываются здесь с неожиданной стороны: карамель и шоколад становятся ярче, а кислинка практически исчезает.
Как готовить?
- Засыпьте крупно молотый кофе в ёмкость
- Залейте холодной водой и перемешайте
- Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12–18 часов
- Процедите через сито или бумажный фильтр
- Готовый концентрат можно пить как есть, разбавить водой, молоком или добавить лёд
Если вкус слишком резкий, заваривайте дольше или сделайте помол крупнее. Если слабый и пустой, добавьте больше кофе или уменьшите количество воды.
Ощущение вкуса
Мягкий, сладковатый, освежающий. Горечи почти нет, кислинка минимальная. Карамель и шоколад выходят на первый план. Пьётся легко, как сок.