не Рецепты

Фильтр
и воронка

Фильтр и воронка

Самый честный способ оценить кофе

Фильтр и воронка работают по одному принципу: горячая вода проходит через молотый кофе под собственным весом, без давления.

Экстракция медленная и равномерная. Вкус получается чистым, прозрачным, с читаемыми нотами.

Когда?

Выходное утро без спешки, вечер с книгой, момент, когда хочется вдумчиво попробовать новое зерно.

Для кого?

Для тех, кто хочет слышать вкус зерна, а не способа приготовления.

Что понадобится?

  • Воронка V60, Kalita или любой пуровер
  • Бумажный фильтр
  • 15–18 г кофе (средний помол)
  • 250 мл воды 92–96°C
  • Весы и таймер (по желанию)

Лучше всего подходят:

Solo Arabica
Arabica Blend

ремарка от ROCO

Для фильтра мы рекомендуем Solo Arabica. Моносорт раскрывается в этом методе лучше всего: вы слышите регион, а не усреднённый бленд.

Как готовить?

  1. Смочите фильтр горячей водой и слейте её
  2. Засыпьте кофе
  3. Залейте 30–40 мл воды, подождите 30 секунд: зерно «раскроется» и выпустит газы
  4. Затем медленно долейте оставшуюся воду тонкой струёй по кругу
  5. Весь пролив занимает 2,5–3,5 минуты

Если вкус кислый и резкий, сделайте помол мельче или увеличьте время пролива. Если горький и тяжёлый, помол крупнее или быстрее лейте воду.

Ощущение вкуса

Лёгкий, прозрачный, с читаемыми нотами. Кислинка мягкая, послевкусие долгое и чистое. Вкус зерна без помех.