не Рецепты
Турка
Ритуал, который вознаграждает
Самый старый способ приготовления кофе и один из самых требовательных.
Тонкий помол, медленный нагрев, постоянное внимание.
Когда?
Когда есть десять минут и желание сделать кофе своими руками, от помола до чашки.
Для кого?
Для тех, кто любит ритуал приготовления не меньше, чем сам напиток.
Что понадобится?
- Турка (джезва) из меди или нержавеющей стали
- 7–10 г кофе на 100 мл (очень тонкий помол)
- Холодная фильтрованная вода
- Плита или песок
Лучше всего подходят:
ремарка от ROCO
Для турки важен максимально тонкий помол, почти в пыль. Если у вас нет кофемолки с такой настройкой, попросите смолоть зерно при покупке. Мы рекомендуем Espresso Forte: его плотность и шоколадные ноты идеально ложатся в этот метод.
Как готовить?
- Засыпьте кофе в турку, залейте холодной водой
- Поставьте на медленный огонь
- Не мешайте
- Дождитесь, когда по краям начнёт подниматься пенка
- Снимите турку с огня до того, как пена начнёт закипать
- Подождите 10 секунд и верните на огонь
- Повторите подъём пены два-три раза
- Дайте постоять минуту и перелейте в чашку, не взбалтывая
Если кофе горчит, убавьте огонь и грейте дольше. Если вкус слабый, добавьте больше кофе или сделайте помол ещё мельче.
Ощущение вкуса
Густой, концентрированный, с бархатистой пенкой. Вкус яркий и насыщенный, послевкусие долгое и пряное.