не Рецепты
Капучино
и латте
Кофе и молоко в паре
Капучино и латте появились как способ сделать эспрессо мягче и удобнее для долгого питья.
Молоко смягчает вкус, снижает резкость и позволяет задержаться на чашке дольше. Со временем молочные напитки стали ассоциироваться с уютом и паузой. Но в основе всё равно остаётся кофе. Если зерно подобрано и обжарено правильно, молоко работает с ним в паре, а не забирает всё на себя.
Когда?
Утреннее начало дня, рабочие паузы, вечера, когда хочется напиток «на подольше».
Для кого?
Для тех, кто любит мягкий вкус, но не хочет терять ощущение кофе.
Что понадобится?
- Эспрессо-машина или кофеварка
- Молотый кофе (тонкий помол)
- Молоко
- Питчер или любая ёмкость для подогрева молока
Лучше всего подходят:
ремарка от ROCO
В молочных напитках важно не количество пены, а её текстура. Чем она тоньше и ровнее, тем спокойнее и чище ощущается вкус.
Как готовить?
- Приготовьте одну порцию эспрессо
- Подогрейте молоко до горячего, но не кипящего состояния
- Взбейте молоко до мягкой, гладкой текстуры без крупных пузырей
- Для капучино добавьте меньше молока и больше пены
- Для латте увеличьте объём молока и сделайте пену тоньше
Если напиток кажется слишком молочным, уменьшите количество молока или возьмите более насыщенный кофе. Если вкус плоский, попробуйте другой профиль или сделайте эспрессо чуть плотнее.
Ощущение вкуса
Мягкий, тёплый напиток с ровным вкусом, в котором кофе и молоко не спорят, а поддерживают друг друга.