не Рецепты
Аффогато
Между кофе и десертом
По-итальянски «аффогато» означает «утопленный».
Шарик ванильного мороженого, залитый горячим эспрессо. Всё.
Когда?
После обеда вместо десерта, вечером для настроения, когда хочется удивить гостей чем-то простым.
Для кого?
Для тех, кто любит контрасты и умеет ценить простые вещи.
Что понадобится?
- Эспрессо-машина или гейзерная кофеварка
- Молотый кофе (тонкий помол)
- 1 шарик качественного ванильного мороженого
- Небольшая чашка или стакан
Лучше всего подходят:
ремарка от ROCO
Мороженое быстро тает и разбавляет вкус, поэтому эспрессо должен быть плотным и выразительным. Espresso Forte здесь раскрывается лучше всего: шоколадные ноты и крепкий характер пробиваются через сладость мороженого.
Как готовить?
- Положите шарик мороженого в чашку или стакан
- Приготовьте порцию эспрессо (25–30 мл)
- Залейте мороженое горячим эспрессо
- Подавайте сразу, с ложкой
- Есть и пить одновременно, пока мороженое тает и смешивается с кофе
Мороженое должно быть максимально холодным, прямо из морозилки. Чем сильнее контраст температур, тем ярче ощущение. Шоколадное мороженое тоже работает, но ванильное даёт более чистый контраст с кофе.
Ощущение вкуса
Контраст горячего и холодного, горького и сладкого. Эспрессо пробивается через тающее мороженое, создавая плотную сливочно-кофейную текстуру. Шоколад и ваниль переплетаются в каждой ложке.